狗五爷临死前最后一句话也是对吴邪说的:&ldo;孩子,以后的路长着呢,爷爷我啊……活了这一辈子,就这么点心得‐‐别管那么多,想怎么活就怎么活。&rdo;话说完就一歪脖子,再无声息。
接着周围就响起一大家子人的哭声,当时只有八岁的吴邪刹那间就被现场的气氛吓哭了,虽然他不是很明白,但是看到爷爷苍白的脸,泪水就那么狂涌而出。他拿着爷爷临终前交给自己的一本笔记本,紧紧攥着,仿佛有了它,就感觉爷爷其实还在自己身边。
插pter02芙蓉鱼片(下)
光阴似箭,当初还没有椅子高的小豆丁现在已经是一表人才的大小伙了。吴家人对这根独苗寄予厚望是人之常情,哪知道吴邪大学读完了建筑系,却大跌众人眼镜地说要出来开饭馆,还拿出狗五爷救场:&ldo;爷爷说了,人就是想怎么活就怎么活,我就是要重拾老吴家的旧业!&rdo;然后就拿着吴老狗留下来的一本磨破了边的笔记本,死活要开饭馆。
这可把吴一穷气得都快得哮喘病了,偏偏吴妈妈和吴三省又都帮着这个宝贝疙瘩说话,这下更是没法挽回败局了,好好的建筑师成了个小饭馆的厨子!‐‐这都是什么破事!
吴一穷双拳难敌四手,慢慢也不管了,随他闹去吧,饿不死就成,眼不见心不烦!
就这样,吴邪的小饭馆在西湖景区的黄金地段静悄悄地开业了,而且就这么静悄悄地开到现在。虽然赚不了大钱,但是也积累了不少老顾客,靠着这样的一群人,吴邪的饭馆总算是在付完昂贵的租金和上等的食材费之后,还留有那么点看得过去的盈余。
吴邪暗叹口气,三叔这个精明的老狐狸,连少了罐咖啡都能发现,真是甘拜下风了。他耸了耸肩,把手机调为静音再放回口袋,省得三叔再打扰自己做菜。吴老狗的笔记里曾写:&ldo;做菜是平心静气下的艺术&rdo;,这也是吴邪一直信奉的观点‐‐厨师的心情是完全可以反映在食物的口味中的。
吴邪深吸一口气,然后重新拧开煤气,他集中精神,一勺热油下锅:&ldo;滋‐‐&rdo;一声,饮料区的吧台上,不锈钢咖啡壶里&ldo;咕嘟咕嘟&rdo;沸腾着两千大洋的蓝山咖啡,厨房里开始热闹起来。
今天他准备的主打菜是&ldo;芙蓉鱼片&rdo;,这道菜非常新奇,市面上并没有这样的菜,吴邪对这点沾沾自喜。因为这是他由爷爷笔记中的&ldo;芙蓉肉&rdo;改进而来的,可以说是自己一时的灵感火花诞生的产物,青出于蓝总是胜于蓝的嘛。
&ldo;王盟,把三文鱼片端来。&rdo;吴邪一边在热油锅里倒入少量面包糠,一边伸出手,他的左侧,小钢锅里沸水翻滚着。王盟及时递出片好的鱼片,吴邪的饭馆菜品价格昂贵的原因之一就是他只挑选顶级的食材,比如这条阿拉斯加海域的三文鱼。鱼肉润泽,颜色粉红且很有弹性,肉质非常紧密,不管是生食还是烹制都鲜美无比。
吴邪拿起漏勺,把鱼片放在沸水中淖几秒钟捞出,一来去生水,二来减少腥味,而且时间极短,不会影响三文鱼的鲜嫩肉质,也不会使三文鱼丰富的维生素和不饱和脂肪酸大量损失。
他抖落沸水,拿起一片已经有些温度的三文鱼片,放在切好并用调味汁浸过的五花肉薄片上,这是他今天早上才选好的精品五花肉,肥瘦均匀,肉质新鲜,调味汁也是自己精心调制的。王盟还是第一次看老板做这道菜,凑着脖子好奇的瞧着。
吴邪把鱼片和五花肉两片为一组叠好,然后用拇指和食指轻轻将五花肉往里捏,接着立刻扔进锅中,滚烫的油中噼里啪啦响过十几秒,神奇的事情就发生了。只见五花肉薄片被捏成朝里的形状,又经热油一炸,猛地收缩之后就宛如一朵红色芙蓉花瓣,而三文鱼片就被包在里面,只露出淡黄色的尖尖角,宛如花蕊点缀其间,芙蓉鱼片原来是这么个复杂的做法。
吴邪看自己炸出来的第一朵&ldo;芙蓉花&rdo;非常成功,忍不住心情大好,嘴角一弯,乐呵呵地拿起筷子尝了口,只觉外层的五花肉片焦香鲜脆,微咸微辛,再嚼下去,鲜美肥厚的三文鱼片立刻抢占味蕾的感觉,鲜美滑腻,鱼肉细致,不仅不腥,还有股回味悠长的甘甜味。
&ldo;老子我果然是块做菜的料,应该让我老爹来尝尝。看他还反不反对我当厨子。&rdo;吴邪洋洋得意,一边继续做菜,一边给端着小碗直咽口水的王盟两块芙蓉鱼片。
王盟就像蹲在桌底下的大黄狗,眼睛刷地亮了,嘴角都咧到了后脑勺,才尝了一口就&ldo;嗷呜&rdo;一声窜到一边去了。
&ldo;我当初怎么找了你这么个二货当我的伙计?&rdo;吴邪摇摇头。王盟心说:还不是因为我的老板也二,物以类聚,人以群分。不过这话他死活不敢讲出口,不然老板非得扣他半年工资不可。
&ldo;先把这菜和蔬菜沙拉上了!&rdo;吴邪把面包糠洒进摆好盘的芙蓉鱼片,头也不回地继续准备下道菜。
&ldo;得令!&rdo;王盟放下手里的小碗,脚下生风地出去了。
大金牙一听到厨房的滑门滑动的声音就立刻摩拳擦掌,跃跃欲试地拿起了筷子,对面的年轻男人嗅了嗅空气中的味道,忽然有了点兴趣,这道菜有那么点妙处。
&ldo;来了,两位客人!今天的主打,我们有间饭馆的独创‐‐芙蓉鱼片,请品尝。&rdo;王盟精神百倍地报菜,换来大金牙的白眼:&ldo;快点放下来啊!我筷子都伸出来了!&rdo;
盘子刚放下,大金牙就吃了起来,还没嚼几口,就竖起了大拇指。
年轻男人也夹起一块,先是看了看颜色,再尝了一口,然后微微点了点头,就放下不再吃了。
他的举动可把王盟和大金牙都吓坏了,这意思是嫌弃不好吃?!
王盟眉头一拧,这小哥的品味不是有问题吧,难道是哪个刺头儿找来砸咱老板场子的?
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这个菜我也没做过,只是受芙蓉肉的启发而已,但是应该是可以做的哦
难是挺难的=。=
插pter03斯式琴(上)
&ldo;这位小哥,这菜不合胃口?&rdo;王盟小心翼翼地问道,大金牙也是一脸不解。
那年轻人摇摇头,说道:&ldo;习惯。&rdo;然后不顾身边两双求知若渴的眼睛,又开始闭口不言,眼神放空地望着装饰精美的天花板。
什么习惯?习惯吃东西只吃一口?!
王盟心想,难不成这小哥之前是个大胖子,为了减肥每天吃菜都吃一口,许多年后媳妇熬成婆终于变成了个瘦小伙,不过可怜的是,这个习惯再也没法改了。
王盟完全被这个想法打动了,内心的同情心瞬间泛滥,王盟实在不忍心劝他再吃点,反正大不了便宜了大金牙这个老饕。
&ldo;老板,你猜这小哥之前是个多重的胖子?200斤还是250斤……&rdo;王盟跑到厨房端其他的菜,跟吴邪说起了这小哥的怪事。
&ldo;一边凉快去,我不知道他是不是250斤,但是我看你很符合那个数字。&rdo;吴邪解下围裙,在水池边冲手,转头嘲笑起王盟。今天的午餐已经做完了,虽然只有这么一桌客人,但是大金牙点了八道菜,一天的收入已经足够,吴邪也就不高兴继续营业了。这就是有间饭馆的原则:一切看老板心情,市场规律在这里完全失效。
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