韩进一边分割马肉一边谦虚道:“属下的刀法只能算是一般,若说刀功好的,炽翎军中可能没有谁比主子的刀法更好了,属下只是跟着王爷学了个皮毛。”
颜惜宁惊讶道:“哎?王爷会用刀?”
韩进将分割好的马肉和骨头分开放置,他将另一条马腿放在桌上分割起来:“是啊,王爷的刀法、骑术在军中无人能及。”
只是姬松伤了腿,再也没办法上马,也没办法再挥刀杀敌了。
颜惜宁诧异道:“我以为王爷只会射箭。”
王春发笑道:“王爷的箭术也很厉害,不过刀法骑术更加出色。”
颜惜宁想到姬松那可以穿透人身体后再穿透竹子的箭法,他后颈发麻:“你说……那样的箭术还没有他的刀法出色?”
楚辽战□□声可不是吹出来的,能让这么多将帅舍命追随,姬松的实力必定在他们之上。
可惜了,他见到姬松时,姬松已经失去了双腿。姬松骑马握刀的模样,他却没能亲眼一见。
王春发在厨房中转了一圈之后,发现了一大盆乳白色的面粉水。他好奇问道:“王妃这是什么?”
颜惜宁解释道:“这是洗了面筋的水,准备中午做凉皮。”
听到颜惜宁的话,白陶这才反应过来:“对哦少爷您说中午吃凉皮,凉皮到底是什么啊?”
颜惜宁组织着语言:“就是将面团放在水里洗,洗出来的面粉水沉淀两个时辰,然后倒去多余的水放在锅中蒸,蒸出来的面皮放凉了之后就是凉皮。凉皮拌着酱料吃,特别开胃,尤其天热的时候吃起来更爽口。”
别看他说得轻巧,早上洗面的时候可没这么轻松。
面团遇水溶化,清澈的水沾染了面粉变成了乳白色,多搓揉几下,面团变得稀烂松散不成型。松散的面沉到了盆底,他要不断在盆地摸索着沉下去的面团,将它们聚集起来像洗衣服那样揉搓。
他足足洗了好几遍,洗出来的水才变得清澈。而那时的面团已经变成了一团韧性十足的面筋了,黄色的面筋外表坑坑洼洼,明明那么大一团面,出来的面筋只有拳头那么大。
他已经将洗出来的面筋蒸熟了,满是孔洞的面筋嚼劲十足,空口吃有一股面香。他将面筋切成了小块放在了碗柜中,等一会儿吃凉皮的时候放到碗里一起吃。
剩下的面粉水放在厨房中沉淀了起来,再过一会儿就能倒去多余的水上锅蒸制了。
王春发佩服道:“王妃会做好多美食,这道美味我们闻所未闻。”
颜惜宁笑道:“一会儿你们就知道了,我觉得你们一定会喜欢凉皮。”夏天怎么能少了凉皮凉面?大热天来上一份凉爽的凉皮,浇上辣椒油和醋,配上细细的黄瓜丝和炸好的花生米,那滋味有谁能拒绝?
没一会儿韩进就将两箩筐的马肉分割好了,按照颜惜宁的要求,马肉被分成了完整的腱子肉、半肥半瘦的肉和狗看了都流泪的骨头。
韩进利落的收了刀子:“王妃,马肉分割好了。”
颜惜宁对着韩进竖起了大拇指:“韩侍卫好刀法!”就是他有更重要的事情要他们帮忙:“能不能麻烦二位将这篮子里面的马肉剁成肉沫?”
颜惜宁指的马肉正是半肥半瘦的那部分肉,这些肉堆了整整一篮子,足有三四十斤重。要做马肉包子就需要剁肉沫,这是个巨大的工程,若是没人帮忙,等肉剁好了颜惜宁这双手也就废了。
王春发二人欣然接下了任务:“交给我们吧!”
79.凉皮(下)
马肉用温水清洗干净并滤干水份后就能剁肉沫了,颜惜宁从屋子里搬出了两张结实的矮几放在了廊檐下。韩进和王春发赤着膀子手握双刀站在矮几旁,双刀在案板上发出有节奏的剁肉声,两个汉子忙得不亦乐乎。
白陶将洗赶紧的大木盆放在了两人中间,他羡慕的看着两人结实的肌肉:“我什么时候才能有这么棒的肌肉呀。”
王春发乐不可支:“小白陶你只要努力锻炼,早晚有一天,你也会成为我们这样的汉子。”
白陶大受鼓舞:“我会的!”
听到他们的话,颜惜宁轻叹一口气:“年轻真好啊。”白陶有机会练就一身好肌肉,他就悬了。这几天就算他扎马步练拳脚,也没觉得自己有什么进步。
再瞅瞅自己快要九九归一的小腹肌,颜惜宁摸了摸肚皮:“算了,做人不能太贪心。”
又想躺平做咸鱼,又想拥有一身令人眼馋的肌肉,这本来就是矛盾的。他虽然羡慕铁骨铮铮的汉子,可也知道自己有几斤几两,他只求有自保之力就行,这辈子注定做不了飞檐走壁的大侠了。
王春发他们在剁肉,颜惜宁也没闲着。他和白陶两准备了不少葱姜,将葱姜剁成细末放在一边备用之后,颜惜宁还揉了一大盆的面。
看到颜惜宁揉面,白陶就激动起来了:“少爷要做包子了吗?”
颜惜宁笑着点点头:“是啊。”不过他不准备做发面包子,现在揉面醒面再等面团发酵花费的时间太长了,他准备挑战一下死面包子。
死面包子不用发面,说是包子,其实更像是饼。可惜他没有窑窖,用窑窖烤出来的死面包子味道会更好。不过这也不影响他发挥,他可以将包子放在锅里煎熟,就像做烙饼或者生煎那样。
揉面真是一个技术活,等面团揉完了之后,颜惜宁双手开始哆嗦了:“还挺累。”
白陶心疼的替颜惜宁锤着胳膊:“都怪我没用。”
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