“江山如此多娇……有气势!”师父马上肯定的说。
但罗主厨实在没能想象出叶甜这是要做一道什么菜,反正他是没教过,说就是徒弟自己厉害。
“我准备还是发挥咱们做开水白菜善于用鸡汤的优势,打算提前对不同食材分类处理,在盘中摆出山水的造型,最后用鸡汤慢慢浇上去,形成有山有水、云雾缭绕的效果。”叶甜简单给师傅说了一下自己的想法。
罗、余两位主厨,包括小正,也跟着想了半天,记忆中好像是见过那种有山有水、雨雾缭绕的场景。不过,那确定不是盆景吗?
或者还有的餐厅用冰盆摆放各种刺身,也有一点这个效果,但直接做成菜,似乎真有些想象不出来。
不过,大家想,等叶甜做出来他们就知道了。他们对叶甜,可是充满了信心。
……
下午三点,等选手们拿到自己定的食材,主持人宣布开始比赛,现场就又是一副热火朝天的场面了。
叶甜先处理鸡和骨头,把鸡汤熬起来,然后开始研究主办方提供的容器。她需要一个大一些的平底深盘,最好是长方形或椭圆形。
好在现场各种盘子比较齐全,她选了一个复古的超大号青花瓷盘。这个盘子造型很拙朴,和她想营造的山水意境也很相符。
之后,叶甜抓紧时间,有条不紊的分类处理各种食材。焯水的焯水,油炸的油炸,然后根据脑海中的成品图,把食材切成各种形状,分类做不同方式的处理。
要呈现出连绵的群山,当然不能把食物直接堆上去,那样不但效果不好,而且很可能还没摆成山就塌了。
所以,叶甜还是用到了绿萝卜和白萝卜。她先用萝卜雕刻出山的基础造型,而且她雕刻的不是一座,而是几座连在一起,山与山之前高低起伏、层峦叠嶂。
山每个人都能摆,但如何能摆出的群山造型更美,这就要看审美和功力了。
叶甜是学过国画的,也喜欢山水画,所以做起菜的造型来也不太费力。几个萝卜往盘子里一摆,其他的还没搭配进来,看着已经有了几分意境。
其他选手也都忙碌中,评委和主持人不时点评一下,猜测一下选手们要做的菜品。
“你看16号选手的榴莲酥,金黄色的,再加上一个小小的嘴巴,有点鸟的意思,应该就是【两个黄鹂鸣翠柳】吧!”
“我觉得你猜得对,19号选手似乎做的萝卜山,不知道是哪句诗词?横看成岭侧成峰?两岸青山相对出?感觉都不太像。”
“暂时我也没猜出来,看着规模还挺大的,明显是一道大型菜。但1号选手的菜我有个想法,你看他的菜造型像不像一艘艘小帆船,我猜是他做的是【直挂云帆济沧海】”
“有道理,那我觉得那边的月亮造型是【明月几时有】了,哈哈哈!”
“这个题目还是很有意思的,就是有些让选手们为难了!”
“哈哈哈……”
……
叶甜摆完最后一片鱼片,把鸡汤倒进细嘴壶里,主持人也刚好宣布了:“比赛时间到!”
“各位观众好,这里是全国青年烹饪技能大赛的决赛现场。此刻,20名选手在规定时间内,全部完成了自己的菜品。而且我刚才看了一下,今天的菜品以诗词为题,都十分有创意,可谓是各有千秋!下面有请评委从第一道菜开始品尝、点评!”主持人精神奕奕走上台,虽然已经熬了一天,但职业精神依然让他状态满满。
评委们有的年纪较大,其实也有了疲态,但他们依然很专业的开始试菜、品评。
1号选手的菜确实就是评委猜的【直挂云帆济沧海】,但他并没有制作真的海,只是画了几条线条,那几艘帆船是主菜,做的其实就是酿尖椒。他将青椒分成两半,剁好肉泥调味后塞进青椒里蒸熟,再用牙签穿起一片白萝卜片,就成了帆船的造型。
评委们上前试吃后。觉得就是普通的酿青椒味道,但也算做得比较好吃的酿青椒了。
而且1号选手的出品也符合题目要求,确实呈现了诗中“直挂云帆济沧海”的效果,菜的味道也可圈可点,评委吃了后频频点头。
接下来就是2号选手,这场比赛的题目是他出的,所以他做的菜肯定也更加吸引大家的关注。
他做的菜造型确实很特别,是两朵硕大的金色牡丹花,菜名是【唯有牡丹真国色】。
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