铺外暖光打在莹雪上,影影绰绰,铺子里火锅涮得?又白雾四?起?,人声鼎沸。便成一幅静中有?闹的春晚雪景图。看着这雪只有?大、不见小,明日能?不能?开铺都是个未知数,江满梨干脆又擀些春饼皮,把?早晨剩的几把?嫩春菜切细丝,包了炸作春卷,赠给?堂内的食客。如此,众人倒是吃得?也?欢畅,不枉顶着风雪跑这一趟了。-后头接连两日,雪果然?愈下愈大。整个京城成了银装素裹的模样,清早起?来踏出门去,半尺高?的软雪没到小腿上。送菜肉的小贩都提前告过信儿,说是货送不出来。菜肉皆无,江满梨这个做吃食生意的自然?也?难为炊,只好?歇了铺子。想着歇了铺子也?不能?闲着罢?差人去问许三郎和陆嫣两人能?否同去看分店。哪知问了几家那?小册上的铺子,俱是关门无人。只好?也?作罢,安心待在平成侯府里头睡懒觉。藤丫倒是有?点庆幸道?:“幸好?小娘子那?日晚上把?剩下的春菜都炸了春卷,不然?可就浪费了。”江满梨本抱只手炉蜷在床上,突然?想起?什么似的,裹着被子半坐起?来,问道?:“前晚上是不是从铺子里搬得?些果子回来来着?可记得?有?些什么果子?”“嗯,是有?果子。”藤丫也?想起?来了。那?日见雪大,竹娘有?肚子不方便,周大山便决定选铺子的诀窍(二更)阿念送工坊试做的?卤猪耳、卤猪肚来给江满梨尝。还未进到铺子里,就?闻见一股霸道的?香。把手里几个竹筒胡乱塞给来开门的?阿霍,不等他张口,拔腿溜进后厨里去,一看,江满梨正颠勺翻锅。红亮亮一锅辣油,不知炸的?什么,好生诱人。见那大勺子翻起来?,有白有褐,褐的?大块些,半指长。“阿梨姐炸的那是什么?”阿念忍不住了,“鱼干?皮肚?爊肉干脯?”藤丫端着?两条洗净的?鲈鱼过来?,“嗤”的?一声长笑。阿念拿眼觑她,她便道:“猜了四个,竟然四个都不对。你再猜四个我听听?”“你等我先闻闻!”阿念拿出绝不服输的?态势往锅前又凑近了些,抓准了江满梨翻勺捞起那食材的?一瞬,深吸一口气。“有股山野气味,”阿念掐指一算,“莫不然是山蕈?”说罢自个又起疑:“可山蕈怎会?拿辣油来?做?这不是暴殄天物么?阿梨姐,我记得?你原先在郭东楼时说过,蕈吃的?就?是一个鲜字,炖鸡、煨汤、清炒椒蒜,唯独不能红油来?做。”“所以这自然不是山蕈咯,不过猜得?不错,出处确是差不多。”江满梨勺子轻巧一顿,翻上来?白褐的?食材各一块,阿念赶忙取个小?碟子来?接。接住了,顾不得?烫口,两指捏起来?就?往嘴里放。那褐色的?看着?脆生,牙齿咬下去,却是有些韧劲,一口没咬断,嚼了两下方才品出滋味来?。阿念眼睛一亮,道:“竟然是笋!”藤丫道:“是笋干,不是笋。笋多汁,能有这般韧性么?显然是晾干过的?。”说着?把那两条鲈鱼摊饼似地从中剖开、压平在案板上,斜刃切花刀。阿念下意识想辩几句,然一想确实是笋干,又见藤丫切鱼的?手法?纯熟,想起师傅曹庆头一回来?时便夸过她。瘪瘪嘴,泄了气,道:“笋干就?笋干。”晾干的?竹笋味冲。比鲜笋少?了苦涩,却又多出一股发酵过后的?咸湿气。爱吃的?人觉得?鲜得?浓郁,不爱吃的?人就?觉得?呛喉咙。然过了红油却不同?。只消浸炒的?时间?稍稍长,干笋吸饱了辣滋味,便能把发酵特有的?味道压制住,笋味成了阿念口中的?“山野气”,鲜活又讨喜。
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